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酥炸牛肉丸的做法

丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!

酥炸牛肉丸

原料:牛肉450克,肥猪肉70克,食用苏打粉3.5克生粉45克,盐4克,糖、味精各2.5克,生抽15克,胡椒粉1克,马蹄粉、花生油各30克,湿陈皮茸2克,柠檬叶丝12克,芫荽碎20克,姜汁5克,面粉200克,发粉7.5克,熟花生油15克。

酥炸牛肉丸的做法

1、牛肉洗净,切去筋,先切片,再剁烂。

2、加入苏打粉、生粉15克、清水45克搅匀,静置半小时。

3、再加盐,挞至起胶,再加入糖、味精、生抽、胡椒粉、马蹄粉、花生油搅匀。

4、最后加入湿陈皮茸、柠檬叶丝、芫荽碎、姜叶搅匀成牛肉馅。

5、左手满握牛肉馅,在拇指与食指间挤出牛肉丸,右手用匙取出。

6、排放在已涂上油之碟上,隔沸水猛火蒸5分钟,半熟取出。

7、将面粉、生粉30克、发粉、清水150克、熟花生油置碗中调匀成粉浆。

8、将牛肉丸先滚上生粉。

9、再沾上粉浆,投下滚油锅中,猛火炸至浮起,即可取出装碟。

10、以芫荽装饰之,食时可蘸汁。

酥炸牛肉丸的做法

特点:色泽金黄,外酥里嫩,鲜香味美。

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关键词:牛肉丸牛肉牛肉食谱

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