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绿豆凸的做法

白白胖胖的绿豆酥饼,咬一口——吹弹得破的层层酥皮,包裹着沙软清甜的绿豆沙,最内里的馅心居然是咸鲜一口肉馅——虽然是油脂较高、热量较高的点心,因为搭配了清甜爽口的绿豆沙馅和葱香馥郁的肉馅,咸甜碰撞,美味可口。口感味道无与伦比,难怪一出现就遭众人哄抢!

为啥叫“绿豆凸”呢?烘烤过程中不翻面,表面自然凸起。其实就是包了两层馅心的小包酥点心。

大热天的,为啥起酥呢?其实,我已经两天没怎么吃饭了。天气耨热,实在没啥胃口,不知为啥,突然无比想念酥皮点心。吃货的“吃心”一旦活泛起来,那是什么也挡不住的。于是,炼猪油、炒馅心,忙忙叨叨几乎一整天,向往已久的绿豆凸终于出炉了。

绿豆凸

高颜值超美味的夏季清凉酥点----绿豆凸

水油皮材料:普通面粉150g,猪油(或黄油)60g,清水60g;

油酥皮材料:低筋面粉(或普通面粉)150g,猪油(或黄油)75g;

绿豆沙馅材料:绿豆150g,冰糖(或白糖)30g,色拉油25g;(做法点击这里)

肉馅材料:猪瘦肉150g,洋葱半个,色拉油2大勺,盐、胡椒粉适量,熟白芝麻碎1大勺;

绿豆凸的做法

1、将猪瘦肉细细斩成肉馅;

绿豆凸步骤1-2

绿豆凸步骤3-4

2、洋葱切碎粒;

3、锅中入油烧热,小火煸炒洋葱至洋葱颜色焦黄(是黄,不是黑!千万不要炒糊了);

4、沥出油脂,保留洋葱备用;

5、锅中留底油,下入肉末煸炒至熟;

绿豆凸步骤5-6

绿豆凸步骤7-8

6、下入洋葱酥,翻炒均匀;

7、加入适量盐和胡椒粉调味儿;

8、最后加入1大勺熟的白芝麻碎拌匀关火,肉馅即成,盛出放凉备用。

9、油酥皮材料混合均匀,和成均匀的面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟;

绿豆凸步骤9-10

绿豆凸步骤11-12

10、取出后,平均分成15份备用;

11、冷藏油酥面团时,将水油皮材料和成均匀的面团,适当调整水量,和成与耳垂差不多的柔软面团,盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟;

12、松弛期间揉2到3次,水油皮就会变得又光又滑、有一定筋度;

13、将水油皮面团也平均分成15份;

绿豆凸步骤13-14

绿豆凸步骤15-16

14、将水油皮面团按扁,包上一份油酥皮面团,捏紧收口;

15、像包包子一样全部包好;

16、取一份面团,收口朝上,上下擀开成长舌形;

17、自上而下卷起;

绿豆凸步骤17-18

绿豆凸步骤19-20

18、全部卷完,完成一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15到20分钟;

19、取一份面卷,收口朝上,再次上下擀成舌形;

20、再次上下卷起;

21、全部卷好,完成第二次擀卷,盖上保鲜膜松弛15到20分钟;

绿豆凸步骤21-22

绿豆凸步骤23-24

22、取适量绿豆沙馅拍成小饼,加入适量肉馅;

23、包起滚圆成馅心;

24、取一份面卷收口朝上捏成圆球后擀成薄皮,包入一份馅心;

25、用虎口包起,捏紧收口;

绿豆凸步骤25-26

绿豆凸步骤27-28

26、收口朝下,略拍扁成饼状;

27、均匀排入烤盘,用筷子蘸红曲米粉加水调成的红汁(也可用食用色素),在表面装饰;

28、烤箱180度提前预热,烘烤20到25分钟、至表面凸起即可。

绿豆凸的做法

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:绿豆绿豆食谱

怎样熬出好喝的绿豆粥

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