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醇香浓厚老酸奶

试验多次终于做出了像豆腐脑一样的香浓醇厚的老酸奶了。

类似糕状的,吃在嘴里浓浓的醇香,至尊美味!

之前一直用袋装酸奶做引子制作的酸奶,虽然能够成型,但是口感不是太浓郁,

后来经朋友们推荐,开始使用酸奶菌粉,

但是,制作酸奶对牛奶的要求很高,

醇香浓厚老酸奶的做法

醇香浓厚老酸奶

原料:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。

先来看看菌粉,我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉,川秀和佰生优,酸奶机也是买东西时候赠的。

老酸奶做法:

醇香浓厚老酸奶步骤1-2

醇香浓厚老酸奶步骤3-4

准备好原料,牛奶,淡奶油,菌粉,白糖。

醇香浓厚老酸奶的做法

醇香浓厚老酸奶步骤5-6

1,先将菌粉倒入酸奶杯中,

2,加入一点儿牛奶,先将菌粉搅拌至完全融化。

醇香浓厚老酸奶步骤7-8

3,再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中,加入两大勺白糖,

4,完全搅拌至白糖融化,最后把剩下的牛奶全部倒入,加入淡奶油,轻轻搅匀就可以啦。

醇香浓厚老酸奶步骤9-10

5,将容器放在酸奶机中,8,9个小时左右,

醇香浓厚老酸奶步骤11-12

等酸奶凝固成型后,取出,放入冰箱冷藏过夜,经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。

醇香浓厚老酸奶步骤13

看,冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了,把杯子竖起来放都不会有变化。

醇香浓厚老酸奶步骤14

因为油脂含量提高了,所以表面会有一层油皮。

醇香浓厚老酸奶

盛出来看,凝固的非常非常好,这酸奶真的是用“吃”的……

酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系,加入同样量的糖,发酵时间过长的话,口感也会偏酸。

就算是加了果酱搅拌了吃,口感也超级棒……

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关键词:奶油奶油食谱牛奶酸奶

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