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老式面包的做法大全

学校超市里面有个叫做椰圈面包的东西,味道就是我刚上小学时候经常吃到的老式面包的改良版,在学校里面超级爱买着吃,又轻又软入口即化还能撕成一条条吃,好美味!一直想做老式面包,但是因为北海道吐司的配方实在太好了,也就没有别的心思去换个配方,直到——小区门口的双汇都搞了个副业每天卖两烤盘老式面包,于是我终于忍不住了,感谢爱和自由的配方,真的是小时候的味道啊!

那些年陪过我们的面包——老式面包的做法大全

原料:酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

老式面包的做法大全

老式面包的做法

1、酵头的材料倒在面包机里面搅拌均匀并静置发酵到内部充满蜂窝状的小孔;

2、加入主面团的材料,搅拌到完全阶段;

3、加入黄油搅拌的扩展阶段;

4、放到温暖处发酵到2倍大,戳孔之后不回缩;

老式面包步骤1-4

5、分成重量相等的小剂子,烤盘比较小我分的是80g的小剂子,做了好几盘,成品是10乘以8乘以4差不多的样子;

6、拿一个小剂子搓成条形;

7、对折一下;

8、左右手反向拧,3圈;

老式面包步骤5-8

9、再把头插到小环里面;

10、我印象中头是在上面的,就这么直接摆在涂油洒面的烤盘上面;

11、二次发酵到面包坯们挨挨挤挤的在烤盘里面;

12、烤箱上下火175度,中层,15分钟,考好了趁热刷上一层融化的黄油;

老式面包步骤9-12

配方确实好,能撕出长长的条来呢~

老式面包的做法

看看里面的组织,真不错~

关键词:老式面包面包菜谱老式面包食谱

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